Nome: “TALIN”

 

Uve: Erbaluce

 

Terreno: collina morenica di Caluso (To) 350 mt s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con Ph acido

 

Epoca Raccolta: prima decade di settembre, raccolta manuale

 

Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica

 

Coltivazione: contro spalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch

Resa Per Ettaro: 50 ql/ha

 

Appassimento: dopo la raccolta le uve vengono disposte manualmente su stuoie di canne di bamboo sovrapposte su di una struttura di legno, in solaio areato naturalmente. L’appassimento avviene in modo naturale ed ha una durata di circa 4 mesi.

 

Vinificazione: le uve raccolte dalla passitaia vengono passate nella diraspa-pigiatrice e poi torchiate lentamente. La fermentazione avviene in vasche di acciao inox con lieviti autoctoni derivanti dalle stesse uve appassite.

 

Affinamento: in botti di rovere e acacia per 36 mesi, poi in bottiglia per 6-12 mesi prima della vendita

Bottiglia: 375 ml

Grado alcolico: 13°

Ilaria Salvetti - Erbaluce di Caluso Passito DOCG 2013

CHF44.00Prezzo

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